Yazar "Özbey, Elif" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 5 / 5
  • Küçük Resim Yok
    Öğe
    Application Methods, Use of Food Additives and Application Areas in Edible Film and Coatings
    (Malatya Turgut Özal Üniversitesi, 2024) Güler, Elif Ayça; Özbey, Elif
    The growing awareness of healthy lifestyles among consumers has stimulated research into new techniques to extend the shelf life of food products without the need for preservatives. Edible films and coatings are being given particular consideration in food preservation due to their ability to improve global food quality. Edible films and coatings are thin protective, edible and biodegradable layers deposited on or wrapped around the surface of a food. Biopolymers are naturally occurring polymers that are most important for the creation of edible films and coatings, including proteins, polysaccharides and lipids. In the correct application, edible films and coatings make it possible to improve the physical properties of food products and enhance the distinctive tactile and visual qualities of their surface. In other words, edible films and coatings can assist in the active ingredient transport function for factors such as antioxidants, antimicrobials, colours and flavours. Protection of food products from oxidation, moisture absorption/desorption, microbial growth and other chemical reactions is of great importance. Thanks to all these properties, edible films and coatings prolong the quality of food products and improve food safety. In this review, detailed information is presented about the intended use of edible films and coatings, their properties, film materials, additives, production methods and food application techniques.
  • Küçük Resim Yok
    Öğe
    ASPİR (Carthamus tinctorius L.) İLE GÜMÜŞ NANOPARÇACIKLARIN YEŞİL SENTEZİ, KARAKTERİZASYONU VE ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTESİ
    (2026) Yılmaz, Ülkü; Özbey, Elif; Asma, Dilek; Akbulut, Gülçin Beker; Yıl, Gulsah Saatcıoglu
    Bu çalışmanın amacı, aspir (Carthamus tinctorius L.) bitkisinin yaprak, çiçek ve tohum ekstraktları kullanılarak gümüş nanoparçacıkların (AgNP) sentezlenmesi ve bu nanoparçacıkların antimikrobiyal aktivitelerinin değerlendirilmesidir. Bu kapsamda bitki ekstraktları indirgeme ve kaplama ajanı olarak kullanılmış; sentezlenen AgNP’ler UV–Vis spektroskopisi, SEM-EDX ve FTIR analizleri ile karakterize edilmiştir. Ayrıca çiçek ekstraktının kimyasal bileşimi GC-MS ile belirlenmiştir. AgNP’lerin antimikrobiyal aktivitesi disk difüzyon yöntemi kullanılarak Escherichia coli, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Saccharomyces cerevisiae ve Candida albicans üzerinde test edilmiştir. Bulgular, en yüksek sentez veriminin ve en düzenli nanopartikül morfolojisinin çiçek ekstraktı ile elde edildiğini ve ortalama boyutu 40 nm olan AgNP’lerin oluştuğunu göstermiştir. Çiçek ekstraktıyla sentezlenen AgNP’ lerin özellikle B. subtilis, P. aeruginosa ve E. coli suşlarında en geniş inhibisyon zonlarını oluşturduğu belirlenmiştir, mantar türlerinde ise inhibisyon gözlenmemiştir. Genel olarak, aspir çiçeği kaynaklı AgNP’lerin potansiyel antimikrobiyal ajanlar olarak değerlendirilebileceği sonucuna varılmıştır.
  • Küçük Resim Yok
    Öğe
    PROTECTIVE ROLE OF SAFFLOWER (Carthamus tinctorius L.) FLOWER EXTRACT-BASED NATURAL ANTIFREEZE SPRAY AGAINST FREEZING INJURY IN COMMON BEAN (Phaseolus vulgaris L.) TISSUES
    (ACS Publisher, 2026) Özbey, Elif
    Late spring frost is major abiotic stress factor causing significant yield losses in vegetable and fruit crops. Low temperatures induce intracellular ice formation, leading to the membrane damage, increased electrolyte leakage, and reduced tissue viability. Therefore, developing ecofriendly strategies to mitigate frost injury are essential. In this study, a natural antifreeze spray was developed using glycerol and sorbitol as osmoprotectants, safflower (Carthamus tinctorius L.) flower-extract as a natural antioxidant source, and sodium alginate as a film-forming biopolymer. The protective effect of the formulation was evaluated in buds, flowers, and young fruit tissues of common bean (Phaseolus vulgaris L.) under three temperature conditions (22-24°C,-4°C, and-10°C). Results revealed that the antifreeze treatment significantly improved tissue viability and reduced freezing-induced damage. At-10°C, cellular damage in seed tissues decreased from 82.8% to 30.0%, representing approximately 52% reduction in cell damage. Electrolyte leakage was also reduced from 97.3% to 75.0%, indicating enhanced membrane stability. Overall, the developed formulation effectively mitigated freezing damage and unveiled potential to protect cold-sensitive crops. © 2026, ACS Publisher. All rights reserved.
  • Küçük Resim
    Öğe
    UV-C’nin, Deinonoccus radiodurans ve Vitreoscilla Hemoglobin (vgb) Geni Aktarılmış Rekombinantlarında; SOD, KAT ve Karoten Miktarı Üzerine Etkisi
    (Malatya Turgut Özal Üniversitesi, 2022) Özbey, Elif; Asma, Dilek
    UV radyasyonu, biyolojik dokularda reaktif oksijen türlerinin meydana gelmesine neden olarak oksidatif stres oluşturmaktadır. UV’ nin indüklediği reaktif oksijen türleri, bunların etkileri ve bunlara karşı hücresel savunma mekanizmaları ve reaktif oksijen türlerinin temizlenmesinden sorumlu antioksidan sistemleri günümüzde üzerinde oldukça fazla araştırma yapılan konulardır. Bu çalışmada, yüksek seviyede iyonize radyasyon ve UV radyasyon, kuraklık ve DNA’ ya zarar veren kimyasallar gibi birçok ajan ve koşula olan direnciyle iyi bilinen bir ekstremofil olan Deinococcus radiodrans ile Vitreoscilla hemoglobin (vgb) geni klonlanmış rekombinantı ve kontrol olarak da vgb¯ rekombinant suşu kullanılmıştır. UV-C’ nin D. radiodurans' ın antioksidan savunma sistemleri (süperoksit dismutaz, katalaz ve karoten) üzerine etkisi araştırılıp, buna ek olarak organizmaya daha fazla oksijenli ortam sağlayarak daha fazla büyümesini sağlayan vgb geninin, bakterinin UV direncine yapacağı katkısı araştırılmıştır. Buna göre, D. radiodurans (vgb¯)' in UV-C uygulanan örneklerini kontrol gruplarıyla kıyasladığımızda süperoksit dismutaz ve katalaz enzim aktivitesinin yabanıl ve vgb genini taşıyan rekombinantına oranla daha düşük olduğu tespit edilmiştir. Yine yüksek karoten içeren yabanıl tipi bakterilerde, UV-C uygulamasına bağlı olarak karoten miktar artışı net bir şekilde gözlenmiştir.
  • Küçük Resim Yok
    Öğe
    Zeytin Kara Suyu, Pirina ve Külünün Kimyasal İçeriği ile Antimikrobiyal Özellikleri
    (2024) Özbey, Elif
    Ülkemiz zeytin ağacı yetiştiriciliği ve zeytinyağı üretimi konusunda dünyanın önde gelen ülkelerinden biridir. Zeytinyağı üretiminin ekstraksiyon süreci, yüksek organik yükleri nedeniyle ciddi çevresel sorunlara neden olabilecek yan ürünler üretir. Zeytin-yağı üretimi sırasında, kullanılan üretim yöntemine bağlı olarak üç farklı yan ürün ortaya çıkmaktadır. Bunların yaklaşık %20’ si zeytinyağı, %30 ‘u pirina ve yakla-şık %50' si de atık su olarak bildiğimiz kara sudur. Bu çalışmamızda zeytin işleme sürecinden elde edilen zeytin kara suyu, pirina ve atık durumundaki yaprak ve dal parçalarının yakıl-ması ile elde edilen külünün kimyasal içerikleri LC/MS ile tespit edilmiştir. Ayrıca kara su ve pirinanın antimikrobiyal aktiviteleri seçilmiş mikroorga-nizmalar üzerinde disk difüzyon yöntemiyle araştırılmıştır. Buna göre; Pseudomonas. aeruginosa ve Klebsiella. pneumoniae türlerinde aktivite gözlenmezken diğer bütün türlerde antimikrobiyal ak-tivite tespit edilmiştir. En iyi sonuç kara su örneklerinde ve Bacillus. spizizenii, Entero-coccus. faecalis, Klebsiella. aerogenes, Streptomyces. pyogenes ve Candida. albicans’ da 0.3 cm olarak ölçülmüştür. LC/MS sonuçları, kara suda 10 farklı fenolik bileşik olduğunu kanıtlarken yan ürünlerde olması bekle-nen hidroksitirosol: 153.05, oleuropein: 377.14, elenolik asit: 213.07 gibi temel bile-şenler farklı miktarlarda tespit edilmiştir. Pirina da 6 bileşik tanımlanırken, hidroksiti-rosol ve oleuropein içeriğine rastlanama-mıştır. Kül de ise kara su ve pirinada da tes-pit edilen Pinoresinol ve Gingerol dışında fenolik bileşik tespit edilememiştir.